Stretnutie stravovacej komisie dňa 25.9.2024

Prítomní:

Mgr.Bartošová Janka

Mgr.Kovalčíková Lucia

p.Franková Mária

Ing.Packová Zuzana

Ing.Kalina Marta

Palovičová Zuzana hl.kuchárka

Zaťkovová Mária ved.ŠJ

Stretnutie Stravovacej komisii prebehlo v kancelárii ŠJ , tu prikladám vyhodnotenie pripomienok ku stravovaniu:

Obedy z polotovarov: školská jedáleň objednáva polotovary: len zemiakové šúľance a zemiakové knedličky s ovocím, a to len pre nezvládnuteľnosť prípravy , približne raz za dva mesiace,  žiadne ďalšie polotovary

Dietne stravovanie: školská jedáleň po profesijnej stránke nemôže variť diétne jedlá, nakoľko nemáme vyučenú diétnu kuchárku alebo sestru. Taktiež nie sme vybavení na samostatné skladovanie diétnych surovín. V školskej jedálni je  chladnička na prinesené  diétne jedlo označené menom dieťaťa a tiež mikrovlnná rúra na ohriatie

Variť moderné jedlá  a nie strapačky alebo koložvársku kapusta: Áno od septembra 2024 vydalo MŠ nové normy.Budem sa snažiť zaraďovať čo najviac nových jedál, ale aj tak pripomínam, že je veľa stravníkov, ktorí majú radi aj tradičné staršie jedlá ako je Koložvárska kapusta a Strapačky s kapustou a iné.

Zahusťovanie jedál:Dodržujeme všetky tech. postupy prípravy jedál a surovín na zahustenie. Budeme zahusťovať v obmedzenom množstve.

Zapájanie žiakov do stravovania : Súhlasím, budem veľmi rada, ked´ sa stretneme na ďalšej porade SK aj so zástupcami žiakov. Rada si vypočujem Vaše požiadavky. Môžeme sa napríklad dohodnúť na výbere jedál podľa vlastného výberu, alebo podľa zásad zostavovania JL, zostaviť JL na celý mesiac.

Kombinácia jedál: budem sa snažiť vyvarovať paradajkovú polievku so špagetami s kečupom

Kombinácia polievka-obed: Keď je sladký, alebo bezmäsitý, vtedy sa dáva polievka sýtejšia / mäsová/.

Viac sladkých jedál do ponuky: sladké jedlo môžem variť, len raz do týždňa, urobíme výnimku, sladké jedlo zaradím do JL aj v piatok ,ako obed č.2

Málo ochutené jedlá: Máme nariadené znižovať prísun soli

Kvalita potravín: ŠJ nakupuje len kvalitné  potraviny napr. rybu Tilápiu, samozrejme  má svoju typickú vôňu, hovädzie zadné najvyššej akosti. Ak ste našli šľachy -ospravedlňujeme sa.

Softwér v edupage: Edupage nie je zamerané na stravovanie a všetku administráciu s tým spojenú- je to školský systém. Dostupnosť výberu jedál deň vopred na prihlasovanie je pre vedúcu neprijateľné, nakoľko sa tovar musí objednať vždy v starom týždni s rozvozom od pondelka.Nemala by som ustálené počty a nevedela by som potom prednormovať dané potraviny a zaistiť ich nákup.

Postreh žiaka: Vymeniť kuchárky, mamina varí lepšie a nie je vyučená: Nepochybujem o tom ,že maminka varí výborne, ale doma je iné varenie.My musíme zamestnať len vyučenú kuchárku  a variť len jedlá v MSN.

 

30.09.2024                                         ved.šj Zaťkovová